식품 구성성분의 화학적 구조와 이로 인한 물리적 특성을 이해하기 위해 일반화학 및 유기화학의 기초를 함께 공부하여 이해를 돕는다.
*교과목 목표 식품의 주요 영양소인 물, 탄수화물, 지질, 단백질, 비타민 및 무기질 등의 물리, 화학적 특성을 이해하고 가공식품의 특성 및 식품첨가물과 독성물질에 대한 내용을 이해하여 식품에 대한 기초지식을 쌓는 것을 목표로 한다.
교과목해설(영문)
To assist understanding of the chemical structure of food components and the resulting physical characteristics, study the basic chemistry and organic chemistry together.
* Understands the physical and chemical characteristics of target foods such as water, carbohydrates, lipids, protein, vitamins and minerals, and understands the characteristics of processed foods and knowledge of food additives and toxins.
